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白酒的滋味要纯正，无强烈的刺激性，各味应协调，白酒在我国的历史悠久，自古至今，一直是备受大众的推崇，不仅仅男士喜欢喝白酒，也有很多的女性朋喜欢喝白酒，那么您知道白酒是怎样酿制的吗，下面就由佩池酒莊来讲一讲吧。

酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。

曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。

白酒行业是一个炙手可热的行业，它在中国的历史悠久，时至今日，市场依然备受追捧，但是您知道白酒的保质期吗，咱们***标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18 个月的食品不标注保质期，白酒肯定是属于此列，下面就由佩池酒莊来简单介绍一下详情吧。

白酒的成份非常复杂，***们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是CH3COOC?H5。但是，新酒中CH3COOC?H5的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

中国白酒是世界铸名的蒸馏酒，蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，也就是中国白酒，平时单独喝白酒没有问题，单独喝啤酒也没有问题，但是只要两种酒一混喝就容易醉了，下面就由佩池酒荘带您来了解一下吧。

更容易醉：主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂淳油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、***、抗个氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且***后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他***症状。

更容易吐：喝酒一旦喝到吐，说明胃已经受不了了，长此以往，容易造成胃1炎，而白酒啤酒掺着喝，人更容易吐，试想一下，胃先接受了白酒的浸泡，接着，又来几瓶啤酒，胃很可能会难以承受。