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古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：'凡饮酒宜温，不宜热'但喝冷酒也不好，认为'饮冷酒成手战（即颤抖），下面佩池酒莊来说说吧。

明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：'尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医制之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行1气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。与此相对的是无酒精饮料(NonalcoholicDrinks)，俗称软饮料(SoftDrinks)。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。'

对于白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性，下面你就由佩池酒莊来简单讲一讲如何品评白酒吧。

在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。

对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，樶好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。

对酒的品尝方法 ，白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

世界是多彩的，文化也是多样性的，饮酒和酒文化的体验更是精彩纷呈。年轻人需要激1情和动感时去喝啤酒，需要浪漫时去喝洋酒，下面就由佩池酒莊来讲一讲吧。

传统的中国酒文化既要传承，又要与时俱进。白酒不但要在产品上创新，还要在文化上创新。文化的创新不是要我们去模仿西洋的“绅士风度”，也不是去效法野性奔放的“西部牛仔”，而是在中华传统文化的基础上，宣扬一种“君子之道”、“儒家风范”。白酒芳香浓郁，醇和软润，因而深受人们喜爱，不过，对于白酒的酿造过程，却很少有人真正了解，下面就由佩池酒莊选料都说酒是粮食精，越喝越年轻。“酒道馆”就是以一种文明、时尚的方式，去宣扬、布道、传承灿烂的中华传统文化。中国白酒，有着深厚的文化底蕴，传承着中华民族的历史文化，饱含着民族的感情，已经融入了中国人的血液。让中国人在中华文化的熏陶下喝中国酒，是天经地义的。“酒道馆”使年轻人有品赏中国白酒、体验中华文化的场所，使中年人有一个品酒、论道、休闲放松的会馆，成为老年人休闲雅趣的乐园。