散酒代理加盟择优推荐 鸿运酒厂

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等，白酒为中国特有的一种蒸馏酒，有很多种类型，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

药香型：

药香型以贵州董酒为代表，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。工艺特点：大曲、小曲并用，曲中加药，这就是药香的来源；大、小窖并用，大曲酒为大窖30米3，观音土抹成很密闭；其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度（含酒精18~40%）的酒。小曲用水泥窖7米3 ；大曲小曲香醅串蒸，这是董酒工艺中突出一点；高梁、大米并用，小曲酒用大米，大曲酒用高梁，小曲酒发酵七天，大曲发酵一年；封窖泥中加煤，增加密度和厚度。

芝麻香型：

芝麻香型以山东景芝白干酒为代表，特点是清澈透明、酒香幽雅、入口丰满淳厚、纯净回甜、余香悠长。工艺特点：高梁为主原料、加适量麸皮，混蒸混烧，高温曲、中温曲、强化菌混合使用，高温堆积、砖池窖、偏高温发酵，缓慢蒸馏，长期贮存。

特香型：

特香型白酒以江西四特酒为代表，特点是清亮透明、香气幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、香味悠长。

工艺特点为：'整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。'（三香即酱香、浓香、清香），是我国白酒香型中的一个独特品种。

只要是酒，如果保存的方式不正确，时间久了，酒的味道就没有了。虽然散酒没有保质期，但酒在保存过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，发生多种酯类物质。那么储存的方式您都知道多少呢？下面就由佩池酒庄带您来了解一下：

1、盖严。在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸腾，减少酒的风耗。

2、恰当搅拌。散酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不一样，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，底层的酒度偏低；假定久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一同，故在零取前要用一木耙，恰当搅拌，上下勾匀。